Idéer

Inlagd boletus: eleganta recept för vintern


Inlagd boletus är en riktig delikatess som kan användas både som ett oberoende mellanmål vid bordet och som en ingrediens för andra rätter. Så till exempel läggs de ofta i sallader, gör kaviar och fyllning för att fylla grönsaker, pannkakor och kött. Sådan användning av arbetsstycket orsakas av det faktum att svampar i processen för betning får en mest känslig smältstruktur, som inte bara alla familjemedlemmar utan också gäster som plötsligt anländer kan uppskatta. Hur betar jag svamp korrekt?

Hur man rengör boletus

Före betning måste brun boletus rengöras ordentligt.

Det är bäst att rengöra svampen enligt följande instruktioner:

  1. Först tas all smuts som fastnar vid svampen bort och områden som drabbats av insekter skärs också ut.
  2. Svampen blötläggs i lätt saltat vatten och åldras där i 60 minuter. För beredning av saltlösning kan du använda följande proportioner: för 1 liter vatten måste du ta 1 matsked salt.
  3. Svamp sköljs under rinnande vatten.
  4. Hatten är lossad från benet. Det övre lagret skrapas från benet med en kniv.
  5. Hatten tvättas helt enkelt med vatten.

Det är värt att tänka på att denna metod för rengöring av brun boletus inte är lämplig om värdinnan planerar att torka svampen.

Inlagd vinterbult

Inlagd vinterbjörksvamp: ett steg-för-steg recept utan vinäger

Vissa människor ska inte äta mat som innehåller ättika. I sådana situationer kan du försöka laga inlagd boletus med citronsyra.

ingredienser:

  • 2 kilo svamp;
  • 4 liter vatten;
  • 1 matsked socker;
  • 4 gram citronsyra;
  • 2 lagerblad;
  • 1 matsked salt;
  • 10 ärter av kryddor.

Hur marinering sker:

    1. Beredda svampar skärs i bitar av samma storlek, fyllda med vatten, strö med salt och kokt.
    2. När skum börjar bildas på vätskans yta, bör det tas bort.
    3. Koka boletus krävs tills varje svampbit faller till botten av behållaren.
    4. Produkten lutar sig tillbaka i ett durkslag.
    5. 2 liter vatten blandat med socker, kanel, laurblad och peppar hälls i pannan.
    6. När marinaden har kokat upp ska svampen sänkas ned i den. Skålen kokas i ytterligare 15 minuter, och sedan tillsätts citronsyra.
    7. Efter 3 minuter avlägsnas björksvampen från elden, läggs ut i rena burkar, pressas och hälls med varm marinad.
    8. Behållarna skickas för sterilisering, som bör utföras i cirka 30 minuter (för behållare med en volym av 0,5-1 liter).
    9. Efter sterilisering begravs burkarna med en konserveringsnyckel, vänds och isoleras.

Svamp tillagad för detta recept får ätas 30 dagar efter att de har förseglats.

Kryddig betning av boletus

Många hemmafruar som håller på att konservera svamp lägger till olika kryddor och smaksättningar till marinaderna, vilket ger arbetsstycket en unik och attraktiv doft. Det finns en hel del recept för bevarande av vinterboletus, men bara de bästa kommer att beskrivas nedan.

Konservering av boletus med kanel och vitlök

Kanel ger kryddor till de billetter som är beredda enligt detta recept.. Det är värt att tänka på att denna ingrediens inte kommer att påverka smaken på svampen praktiskt, men det kommer att ge marinaden en uttrycksfull aroma. Du behöver:

  • 1 kilo boletus;
  • 1 liter vatten;
  • 10 ärter med svartpeppar;
  • 15 ml vinägeressens;
  • 3 lagerblad;
  • 5 nejlikor;
  • 1 kanelstång;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • 40 gram salt;
  • 40 gram socker;
  • 1 lök.

Steg-för-steg metod för betning:

    1. Beredda svampar skärs i små bitar, fylls med vatten och läggs på kaminen.
    2. En lök som skalas från skalet nedsänks i svamp.
    3. Svampen kokas tills de är kokta. Glöm inte att ta bort skummet under kokningen.
    4. När svampen sjunker ner till botten, ska de tas bort från kaminen och läggas i ett durkslag.
    5. Svampbitar tvättas under rinnande vatten, lök extraheras från dem.
    6. Vatten hälls i pannan för marinaden, kanelstänger, kryddnejlikor, peppar, lagerblad, socker och salt läggs till. Allt blandas och kokas.
    7. Sedan placeras svampen i marinaden. Allt blandas och kokas i ytterligare 10 minuter.
    8. Vid denna tidpunkt skalas vitlök, skärs i tunna skivor och överförs till svampmassan. Det blandas fortfarande och kokas i 5 minuter.
    9. Sedan hälls vinäger i skålen, massan kokas i ytterligare 5 minuter. Pannan tas bort från elden.
    10. Björkbark läggs ut på steriliserade glasbehållare. Svampen måste vara stoppad.
    11. Den återstående marinaden kokas igen och hälls sedan in i skylten.
    12. Banker rullade genast upp, rullade över och isolerade.

När du serverar förrätt rekommenderas det att hälla en liten mängd olivolja.

Konservering av boletus med morötter och lök

Ytterligare vegetabiliska ingredienser, som lök och morötter, kan också ge smak till en skål. Förresten, varierar ljusstyrkan hos morötter utseendet på vanligt svampbevarande.

För att förbereda arbetsstycket du behöver:

  • 1 kilo boletus;
  • 1 lök;
  • 1 morot;
  • 2 glas vatten;
  • 75 ml vinägeressens;
  • 3 lagerblad;
  • 12 ärter av kryddor.

beredning:

    1. Beredda svampar skärs i lika stora bitar, hälls med saltat vatten och kokas i en halvtimme efter kokning av vätskan.
    2. Lök och morötter skalas. Löken skärs i halva ringar och morötter i cirklar.
    3. Koka vattnet till marinaden i en separat stekpanna. Därefter tillsättas hackade grönsaker och kryddor. Marinaden kokas tills morötter är mjuka. Sedan hälls vinäger i vätskan, allt blandas och täcks med ett lock.
    4. Svamp överförs till marinaden och kokas i ytterligare 15 minuter.
    5. Björkkvastar läggs ut på steriliserade burkar, korkas, vänds upp och ner och isoleras.

En aptitretare tillagad enligt detta recept kan fungera som en färdig vintersallad.

Inlagd boletus: svamp rätter

Ett stort antal rätter kan tillagas från inlagd boletus, börjar med sallader och slutar med bakning. Oftast tillverkar hemmafruar kaviar och sallader av denna produkt.

Kaviar

Svampkaviar kan vara en utmärkt fyllning för bakning, smörgåsar, såser till huvudrätter.

För att laga det behöver du:

  • 170 gram konserverad boletus;
  • 100 gram lök;
  • 50 gram olivolja;
  • lite salt och peppar.

recept:

    1. Svamp hackas med en kniv.
    2. Löken skalas, skärs i små barer, stekas i en liten mängd olja.
    3. Svamp blandas med lök, saltas, peppar och blandas sedan noggrant.

Servera kaviar till bordet i en salladskål. Du kan dekorera skålen med noggrant hackad grön lök.

Svampsallad med gröna ärtor

Det är möjligt att göra inlagda svampar serverade på bordet, inte bara välsmakande, utan också spektakulära, efter att ha förberett en sallad från billet.

Detta kräver:

  • 500 gram inlagd boletus;
  • 100 gram grön lök;
  • 100 gram gröna ärtor;
  • lite majonnäs, salt.

Hur man förbereder ett arbetsstycke: instruktioner med bilder:

    1. Björksvampar skärs i små bitar.
    2. Löken tvättas, torkas, finhackas.
    3. Svamp, lök och ärtor blandas i en salladskål.
    4. Förrätten kryddas med majonnäs och smaksatt.

I stället för majonnäs kan olivolja användas för att fylla skålen.

Receptet för inlagd boletus

Svamp tillagad enligt de presenterade recepten kommer att vara ett utmärkt komplement till högtiden. För en enkel vardagsmiddag ser den mest organiskt ut denna aptitretare med servert potatismos. Och det är intressant att servera inlagd boletus till festbordet kommer att hjälpa recept för att tillaga mindre rätter från dem.