Tips

Skörda gurkor för vintern utan socker


En klassisk lösning för att servera ett festbord är tomma ämnen som gjordes tidigt på hösten. Kombinerade arbetsstycken kräver balansering av smak, och de där endast en typ av grönsaker används kan beredas med minimal användning av konserveringsmedel. Bekräftelse av detta är konserverade gurkor utan socker, vinäger, vegetabilisk olja.

Nytt inlagda gurkor

Det är dags att behaga ditt hem med färska gurka gurkor i slutet av juni-mitten av juli. En utmärkt skörd är en möjlighet att inte röra sig med banker. En stor emaljerad hink är lämplig för konservering.

Det kommer att krävas:

  • kallt vatten;
  • salt;
  • blad av fruktträd eller buskar;
  • vitlök;
  • Dillstjälk med ett paraply.

Kanske är detta det mest lämpliga receptet för matlagning under en blöd tid, när du inte vill stå vid spisen.

Hur man lagar mat:

  1. För att gurkorna saltas jämnt, är det tillrådligt att välja dem för betning i storlek.
  2. Färska örter (dill, persilja, selleri, lovage), vitlök, vinbär eller körsbär lämnar ner i behållaren.
  3. Fylla gurkor nära varandra är inte nödvändigt. Tvättade frukter kan helt enkelt hällas i en hink. Banken måste naturligtvis stapla dem i rader för att spara utrymme.
  4. Salt är om möjligt lösligt i vatten. Andelen är 1 till 15, närmare bestämt - 1 glas grovt salt hälls i 3 liter vatten. En 12-liters hink kan kräva två eller fler 3-liters burkar vatten.
  5. Det är omöjligt att fylla tanken till randen. Det kommer att behöva sätta förtryck, väga mindre än för betningskål. För att göra detta kan du placera ett lock från pannan med en mindre diameter inuti skopan. Att lägga en burk vatten på den eller lägga medelstora kullersten, tidigare tvättade, bör gurkorna tas bort på en skuggad plats.
  6. Inom en vecka måste det resulterande vita skummet tas bort från ytan. Så bitterhet lämnar gurkor, smaken är öm.
  7. Beredskapen för gurkor "nyligen inlagd" uppnås på 4-7 dagar, beroende på fruktens diameter. Det finns en funktion, det ligger i det faktum att färska inlagda gurkor periodiskt kan placeras i samma saltlösning. Det är tillrådligt att nedsänka dem på botten av tanken (krukor, hinkar). Så till bordet under sommaren kan du alltid ha nyskurade gurkor.

Efter 2 veckor i saltlösningen flyttar gurkor till en annan kategori av bevarande, detta är lätt att bestämma genom att ändra färg på skalet. De kan rullas upp för vintern, viken är fortfarande samma saltlake, om den inte är grumlig.

Gurkor i kallt vatten för vintern

Detta recept kräver inte socker, konservering görs endast genom närvaro av salt.

Den nödvändiga smaken för gurkorna tillhandahålls av:

  • färska persiljasidor;
  • dill paraply;
  • chesnochinka;
  • körsbärs- och solbærblad.

För att gurkorna inte ska bli mjuka utan förbli elastiska och krispiga är det nödvändigt att lägga till några blad av ekved.

Det bör komma ihåg att inte alla sorter av gurkor är lämpliga för bevarande. Sallad gurkor kommer säkert att bli mjuka. Det beror inte på kvaliteten på vattnet eller på bevarandemetoden. Tro inte på de mirakulösa egenskaperna med aspirin, citronsyra och andra medel, de kommer bara att förvärra smaken, men kommer inte att rädda från det oundvikliga.

Tillagningsmetod:

  1. Tvättade gurkor för en tredje dag blöts i emaljerade rätter.
  2. För att undvika bitterhet skärs fruktens ändar på båda sidor.
  3. I botten av rena burkar läggs tvättade greener ut.
  4. Gurkor placeras tätt i banken.
  5. Vid väggarna är det bättre att fördela ekblad.
  6. Toppgurkor måste täckas med ett lager blad av körsbär och svarta vinbär.
  7. Ett glas bordsalt löses i 3 liter vatten.
  8. Saltlösningen filtreras genom en tesil eller gasväv. Denna process kan kombineras med att fylla burkarna med vätska.
  9. Det återstår bara att rulla upp eller stänga burken med ett plastlock.

Kalla gurkor kan rullas upp med endast källvatten med låg fjäder, annars blir saltlaken snart molnig. Stadets kranvatten är inte lämpligt för detta preparat på grund av det höga klorinnehållet, gurkor kommer att vara mjuka.

Salt gurkor i en fat

Det mest lämpliga fatet för förvaring av surkål, gurkor, saltade tomater är ek. Produktens skarphet och säkerhet garanteras till nästa skörd, om fatet förbereds på rätt sätt bryts inte lagrings temperaturregimen. Det är bättre att förvara tunnan i källaren, källaren, besättningen.

För saltning behöver du:

  • kryddig örter;
  • vitlök;
  • brunnsvatten;
  • doftande blad av fruktträd.

Nyckeln till detta recept är fatberedning.. Den blötläggs i en flod eller en större behållare med vatten tills vattnet hittar luckor för att sippra ut. Då måste fatet ångas. Detta kommer att kräva en stor mängd kokande vatten och en vacker bukett enbär. Lukten är inte trevlig, men den desinficerar inte sämre än klor. Dess starka syrliga lukt och insekter kan inte stå, vilket räddar fatet från att lägga sina ägg. Om fatet inte är särskilt stort kan du helt enkelt sätta enbensgrenar på botten och hälla kokande vatten över dem. Efter kylning av vattnet är det nödvändigt att tappa det, dra ut det vintergröna desinfektionsmedlet så att du kan börja salta.

Matlagningsalgoritm:

  1. Gurkor får tillräckligt med sömn i ett fat. Ändarna på stora frukter skärs bäst, men detta är inte ett krav.
  2. De återstående ingredienserna placeras bäst mellan lagren av gurkor, så att smaken fördelas mer eller mindre jämnt.
  3. Trumman kan fyllas i flera steg.
  4. Gurkor hälls med salt kall saltlösning och pressas av förtryck. För detta används trähalvcirklar tillverkade i enlighet med måtten på cylinderns innerdiameter. En stor tung sten läggs ovanpå.
  5. Periodvis avlägsnas vitt skum från ytan.
  6. Efter att ha fyllt hela cylindern måste den täckas med ett "naturligt" lock.

Det kan inte vara fråga om att flytta den fyllda tunnan till en sval plats, eftersom den är så tung. Därför måste du lägga den där direkt efter ångning med ljung eller enbär.

Sockerfria inlagda gurkor

En riktig godbit för gourmeter är krispiga gurkor. Som alla delikatesser rullar de upp i små portioner.

För matlagning, ta:

  • gurkor från 2,5 till 4 cm i storlek;
  • salt;
  • ättiksyra;
  • vitlök;
  • svarta vinbärsblad;
  • kryddor (söta ärtor, kryddnejlika, koriander).

Vid dosering av kryddor är det nödvändigt att inte överdriva det för att upprätthålla en smakbalans. För en halv liters burk räcker det med 3 delar. kryddnejlika och kryddnejlika. Korianderfrön läggs till för pungency, vilket varje värdinna bestämmer efter hennes smak, men mer än en tesked rekommenderas inte. Förutom pungency ger koriander en stark lukt.

Hur man lagar mat:

  1. Tvättas med det vanliga diskmedlet, burkarna är fyllda med små gurkor tätt, men för att inte skada frukterna.
  2. Kryddor och hackade löv hälls ovanpå.
  3. 0,5 liter vatten för hällning kokas med 2 teskedar salt. Tillsätt en tesked ättiksyra några sekunder innan du stänger av den.
  4. Saltlaken hälls i burkar. Arbetsstycket stängs på några minuter.

Om en månad är arbetsstycket klart. Om du behöver få det färdiga resultatet tidigare, måste du använda lite mer vinäger. Beredskapen bestäms av färgförändringarna på gurkorna.

Söt marinad för gurkor och tomater utan socker

Gurkor och tomater är perfekt kombinerade efter smak med honung. För dem som gillar att njuta av tomater och gurkor med honungfyllning är detta recept lämpligt. Det är riktigt, när hon kokar, tappar honung sina gynnsamma egenskaper. Honungsirap kostar billigare, men det ger en liknande smak.

På en 3-liters burk behöver du:

  • gurkor upp till 8 cm långa;
  • medelstora tomater;
  • en halv liter melass;
  • en tesked salt;
  • 1 matsked ättiksyra;
  • 1 liter vatten;
  • kryddnejlika och kryddnejlika.

Med tanke på fruktens täthet måste gurkor läggas ner och tomater ovanpå. Det är bättre att fylla burken med 2/3 av den totala volymen.

Hur man lagar mat:

  1. Tvättade frukter i två lager läggs ut i en burk.
  2. Melass upplöses i vatten och skickas till elden.
  3. Efter kokning tillsätts salt, kryddor, vinäger till fyllningen.
  4. Kokt saltlake hälls i en burk.

För sömnad kan du använda sugplastöverdragen.

Läckra inlagda gurkor i en honungmarinad (video)

Gurka är en universell produkt som inte förstör någon vintersallad. Det är en idealisk aptitretare i sig och ger färskhet till blandade rätter. Det är svårt att namnge grönsaker, utom kål och gurkor, som kan skördas i stora volymer utan sömnad och värmebehandling.